Mandychung的部落格

黃金蟲草鰩魚翅湯

湯包內容物：黃金蟲草、鰩魚翅、枸杞子、元肉（桂圓）、准山藥

▲ 食材經過密封感覺更衛生，裡頭還有放置乾燥劑。

不是鯊魚翅所以不用浸泡

僅參考網路，丟烤箱烤了一下

大同電鍋 作法：

1.      清洗食材

2.      將一斤排骨川燙去血水

3.      排骨和材料一起放入內鍋(倒入7碗水)

4.      外鍋加水3次 (1~1.5碗的水)

5.      連續熬煮2小時即完成

「桂圓」、「紅棗」、「枸杞」...所以湯頭有些許甜味

第一次煮忘了加酒，應該要加少許的米酒~提出香氣

湯底真的是金黃色..於是裡頭的食材也染成金黃色

排骨肉質還不錯，沒有久煮而變柴

就首次煲湯來說整體還不錯（大心）

小熊站在碗鍋前做勢要喝～但他只喜歡吃肉啦　(-^〇^-)

熊豆正值最好動的時期．照顧他們超…費體力，偶而喝個煲湯補補身子也不錯～^^

★★★為同事獻上「大確幸」★★★

黄金蟲草花膠湯

成份：黃金蟲草、花膠(魚肚製品) 、准山藥、茶樹菇、蜜棗、芡實

▲ 燜燒鍋 作法：

1.      將材料洗淨

2.      置入川燙過的排骨

3.      倒入1米杯米酒

4.      大火煮滾約5分鐘

5.      放燜燒鍋即完成。

▲ 早上8:30開始燜煮～12:00享用(大約悶燒3.5小時)

▲    ヾ(*´∀｀*)ﾉ 同事們一同享用~感情更加溫

花膠（魚肚）～補充動物性膠質

希望大家一起變美麗　(-^〇^-)

女生體質多數較寒，所以我還加了兩塊薑，較暖胃

茶樹菇增添香味，不過梗有點硬…所以我只吃傘的部份

這一鍋讓也是讓同事吃到精光

不是我自誇～和餐聽相比不會輸　

讓我很有成就感！！！

★   ★★★「大確幸」再加碼★★★★

黃金蟲草烏骨雞湯

成份：黃金蟲草、伏苓、枸杞子、川芎、百合、雞心棗、白蓮子、首烏、燈心草、紅棗

這次不用排骨改用【雞腿肉】

湯包材料很豐富，光「紅棗」、「白蓮子」就10來顆

「黃金蟲草」也是超大一把

其實和外頭中藥行相比，價格並不算貴（我買過呀～＝　＝）

我的經驗是「茯苓」可摺成指甲一般大小再煮會更好吃

▲ 燜燒鍋 作法：

1.  所有材料洗淨(紅棗可免清洗)

2.      燈心草、首烏、川芎洗淨後置入內附的滷包棉袋，記得綁緊袋口

3.      雞腿清洗＆川燙　

4.      加入約７碗水（水位要蓋過材料）

5.      加入1米杯米酒

6.      大火煮滾5分鐘(撈起雜沬)

7.      放入燜燒鍋

8.      2~4小時即完成

▲　湯要清澈，除了事先川燙，熄火前還要打撈雜沬

▲　這鍋雞湯可謂肉質滑嫩、湯頭鮮美..

不同於其它「黃金蟲草」的偏黃色湯頭，它的顏色比較像藥燉排骨湯

「紅棗」、「枸杞子」、「雞心棗」增添鮮甜香味

鬆軟的「白蓮子」、脆嫩口感的黃金蟲草讓整個食感更具層次

湯頭沒有過重中藥草味，很是大眾的口味

【心得總結】

啟泰的煲湯料為密封包裝，較一般藥材店抓來的裸裝相比～容易保存＆衛生

（節省跑中藥舖的時間）～更便利

想喝時，買個雞肉或排骨就行～具機動性！

就算少進廚房的我也能煮出一番好滋味～做法簡單

【期許小孩也能愛上煲湯】

相較喝煲湯長大的香港人，我家兩隻小屁孩比較常喝的是「煮滾就熄火的湯」

EX.蛤蠣湯、蛋花湯、鮮魚湯、貢丸湯

這些湯比較沒有用到很多材料＆亦沒有長時間燉煮

對於正值發育期的他們來說稍嫌可惜

畢竟相較煲湯的營養，清湯真的無法比擬

【適合小孩的煲湯食材】

 肉類選擇:軟排骨、雞腿肉、海鮮、干貝

蔬果/根莖類：蘋果、梨子、木瓜、准山（山藥）、蓮藕、馬菱薯

白蓮子、金針、木耳、栗子乾、元肉(桂圓)

甚或玉米、紅蘿蔔….其實也是不錯的選擇

而且不用熬煮很久..也比很多清湯都來的好喝又營養吶